青山青豆花 笑禪豆腐魚--祖傳手藝 土豆腐傳統制作技藝 成為非物質文化遺產

點擊新重慶4月29日（常 偉）一家普普通通的笑禪豆腐魚，用祖傳手法的制作出大家喜歡的豆腐，不得不說這是為數不多的典范，幾代人不懈追求，保留著祖宗留給大眾的物質財富，是感嘆、更是敬意。



世上無難事、只怕有心人，兒時媽媽碾磨的身影，時常浮現的謝開的腦海，那一步步看似簡單的工藝，背后是手藝人千錘百煉出來的，看到黃豆神奇的變成一碗碗豆花，又變成一塊塊豆腐，好奇趨勢他留心觀察和學習。



也許是出生在食材制作家庭，命運使他這一生和餐飲結緣，從學校畢業后，就進入“川菜黃埔軍校”的“味苑”跟師學藝，對餐飲文化的理解和對廚藝、廚德認知，注定他餐飲人生的方向，做良心餐飲，把健康食材帶給消費者，成為他餐飲人生的座右銘。



執著追求，用心傳承，得到社會的肯定，謝家山土豆腐傳統制作技藝被評為非物質文化遺產是偶然、也是必然，百年手藝人的傳承，幾代人精心阿護，為大眾提供優質的健康食材，是一個手藝人對社會的貢獻。



非物質文化遺產，是根據聯合國教科文衛組織的《保護非物質文化遺產公約》定義，非物質文化遺產指被各群體、團體、有時為個人所視為其文化遺產的各種實踐、表演、表現形式、知識體系和技能及其有關的工具、實物、工藝品和文化場所。



各個群體和團體隨著其所處環境、與自然界的相互關系和歷史條件的變化不斷使這種代代相傳的非物質文化遺產得到創新，同時使他們自己具有一種認同感和歷史感，從而促進了文化多樣性和激發人類的創造力。



手藝人艱辛的付出，得到世界的認可，這是責任與擔當的重新加碼，是激勵自己在傳承的路上前行的動力，幾十年風風雨雨，四季輪換，事物在變，唯有手藝人的傳承不變，這是對祖輩的尊重，也是對時代的敬意。



謝開創辦的“青山青豆花 笑禪豆腐魚”把土到掉渣的土豆腐，加在魚火鍋里面，充分吸收紅油的麻辣和魚的鮮香，將平常無奇的豆腐，轉化成精華所在。菜式雖然簡單，但蘊涵著是川菜至高境界，是傳統手藝和現代人口味的結合，是創新和傳承最佳搭配。



匠心是執著，手藝靠傳承，“青山青豆花 笑禪豆腐魚”非物質文化遺產：土豆腐傳統制作技藝，延續著一種物質和精神力量，也是對餐飲匠人鞭策，做好技藝延續，代代相傳，保護好祖輩留下的精髓，造福于人類。

良工巨匠網www.lgjj.net,重慶網站建設公司(品牌網站建設、響應式建站、html5自適應建站、手機app網站建設等)為您提供一站式建站服務解決方案可以讓您顧慮全無,采用領先技術,免費維護并各種相關技術支持.