一個火鍋癡的重慶老火鍋之路--本期封面人物--渝八塊味·水八塊老火鍋創始人冉茂國

一個火鍋癡的重慶老火鍋之路--本期封面人物--渝八塊味·水八塊老火鍋創始人冉茂國

點擊新重慶7月20日（廖怡宇）一年半的時間，他吃遍重慶大街小巷大小火鍋館無數，在這一年半時間里，他吃火鍋的用掉15萬儲蓄，他為什么這樣愛吃火鍋？

軍人出身的冉茂國，退伍回老家，路過重慶，山城遍地是火鍋，好奇心吸引了他，他來到一家火鍋，品嘗這一獨特美食，這一吃，吃出了一個標準的火鍋癡。

火鍋的味道深深的扎根在冉茂國心里，一個火鍋夢在心底萌發，做重慶傳統的火鍋，把重慶火鍋文化挖掘，傳承重慶這一經典美食。

一次次摸索，一次次跌倒，冉茂國用信念支撐著自己，他選擇了最簡單、最原始的方法，向火鍋靠近，重慶很多火鍋館留下了他的身影。

虛心好學的他走進圖書館，翻閱著重慶的歷史，在吃火鍋中廣交朋友，向老重慶人請教火鍋配方和制作工藝，誠實打動一些民間火鍋師傅，一個個配方和制作手法，源源不斷的收集到他心中。

數不清多少次灶邊炒料，數不清多少個日夜總結，回報總是偏向努力和付出的人們，“渝八塊味·水八塊老火鍋”終于誕生了，“渝八塊味·水八塊老火鍋”是民間精華的濃縮，是一個火鍋癡用心做出來的味道和歷史感受。

食客們的認可是對水八塊老火鍋最好的回報



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上個世紀流行 本世紀依然火爆--渝八塊味·水八塊老火鍋

點擊新重慶6月28日（廖怡宇）水八塊的由來有多種說法，最具代表性是一個銅板，可以買八樣牛內臟，用于涼拌或者燙火鍋。

上個世紀40年代，重慶街頭流行一種用生鐵鍋，鍋里有木格，下面生小爐灶，互不相識的食者每人占一格。一個銅板買把樣牛下水，用于燙火鍋，這也就是“水八塊”的由來。

水八塊老火鍋老板是一個善于琢磨的人，當兵退伍經過重慶時，重慶火鍋，讓他找到自己創業的未來，他通過對重慶餐飲歷史的了解，最終選擇了水八塊這個具有歷史含義作為自己火鍋的店名，也就有了如今的渝八塊味·水八塊老火鍋。

水八塊老火鍋經過不斷摸索，經過重慶本土火鍋高人的技術指點，一鍋原滋原味的重慶老火鍋，用味道征服了食客。

有了好的鍋底，菜品是至關重要，水八塊老火鍋的所有菜品，都是以突出新鮮二字，牛系列食材都是在屠牛場定制宰殺，讓顧客吃得放心健康。

特色菜品是一個店的招牌，慈竹筍屬于定制菜品，一般火鍋館沒有這道菜?？雌鹣袢馄拓i肝的慈竹筍，是產自山區綠色生態美味。

第二個特色菜品帶皮牛肉，這道菜口感和味道特別，讓人食之回味，鮮毛肚、鮮鵝腸、午餐肉等等都為老板親自訂購采買，在水八塊老火鍋，吃的是過去的記憶，享受的現代人美味追求。

在定點屠宰場定制宰殺的帶皮牛肉 吃了方知美味


慈竹筍 一般火鍋館沒有


鮮毛肚資格


鮮鵝腸化渣


定制宰殺的特色鹵牛腸


特色鹵牛掌


精品午餐肉


鮮香豬黃喉


禮品盒底料


記憶中的那份味道


新鮮看得見


又一個直營店開業迎客


地址：九龍坡區華福路奧園閣
           （導航：奧園國際城）
電話：023-68615300
          13883368159

 

責任編輯：久 禾














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