為吃口地道火鍋--重慶火鍋人甚至敢把自己煮下去--重慶市南岸區火鍋商會為家人們服務

來源：南岸火鍋商會編輯：點擊新重慶時間：2021-05-21 21:27

本文有“兩江沸點火鍋”特約刊出

為吃口地道火鍋--重慶火鍋人甚至敢把自己煮下去--重慶市南岸區火鍋商會為家人們服務

點擊新重慶：為追求正宗的麻辣他們甚至巴不得在火鍋里煮自己。天南地北，也就只有重慶人這樣。

誰都知道重慶是一個熱火朝天的城市，它是具有豐富文化的地方，讓游客難以理解的方言，讓每個人都流連忘返的美食，其中最受歡迎的肯定是重慶火鍋，吃起來那叫一個巴適。

重慶人是麻辣宇宙無可置疑的強者。巴渝多濕潤霧雨，冬季潮冷，重慶人就創造了一些以“麻辣”味著稱的祛寒食品，火鍋便是其中的代表。

它融“麻”、“辣”、“燙”于一爐，既有無可比擬的香、鮮，也保留了民間長期以來邊煮邊吃的古風。

以“火鍋之都”命名一個城市，這在中國歷史上尚屬首次。

然而疑問是，中國火鍋，淵源流長，已有數千年悠久歷史，重慶火鍋，從萌生草創到名揚四海，其發展史僅不過百余年時間。

鍋是重慶人探索麻辣的“道”。他們將人生哲學統統倒入那口如心臟般不停跳動的紅色大鍋。

無論青的白的，起鍋之后一律是讓口腔感到刺激的顏色。而這就像重慶人的性格，人生沉浮一鍋煮。

有些人可能覺得魯莽，但這其實是一種舉重若輕的撇脫。有人說重慶長得就像一口火鍋。

長江這邊是紅湯，嘉陵江那邊是清湯。遍布整個城市的各種大橋是從湯里浮出來的花椒桿。

成都的火鍋底料像是一堆香料打群架，東北的湯底是蔬果瓜瓢在高湯里洗澡，而重慶火鍋底料是花椒和海椒的二人轉。

重慶人在火鍋里把對麻辣的追求拉伸到了極致。

一鍋地道的火鍋底料四成由花椒和海椒構成，以至于水平完全超越常人都不自知。

外地人在重慶吃宵夜，辣度前面寫五個“微”字都能吃完就送診。

這種烹調風格儼然已成一種身份認證。他們火鍋桌上從不以酒量分勝負。誰往蘸碟里打更多的底料，誰就是真正的重慶人。