火鍋離不開優質食材--走出去 為會員單位尋找優質食材資源

本文有“俏辣嘟精致火鍋”特約刊出

火鍋離不開優質食材--走出去 為會員單位尋找優質食材資源

點擊新重慶4月9日（常 偉 劉 爽）4月初，中國烹飪協會火鍋委員會副主席、重慶市南岸區火鍋商會執行會長劉興東，參加完黑龍江火鍋產業大會從哈爾濱直飛成都。



商會監事長李亮、副會長王銀春、梁城山餐飲公司總經理梁可華前往茂縣考察花椒種植基地，與茂縣政府洽談重慶火鍋與茂汶花椒合作的相關事宜，并了解到茂汶花椒從播種到出品的生長歷程和各地花椒品質的對比。



茂縣花椒栽培歷史悠久，質地優良，國內馳名。長久以來茂縣主栽的大紅袍花椒是西路花椒代表品種，其色、香、味遠勝陜西、甘肅等地的大紅袍。茂汶大紅袍以油重粒大、色澤紅亮、芳香濃郁、麻香兼優的獨特風味享有盛譽。



4月7號這支四人考察團從茂縣趕往成都，應邀考察成都鹵大俠火鍋連鎖品牌總部，與鹵大俠火鍋創始人覃總進行交流。雙方就川渝兩地火鍋事業的發展提出了重要的思路。

川渝麻辣味，世界美食風。伴隨麻辣風味全國化快速蔓延，川渝特色已成為當下餐飲新風尚。

渝中區乃重慶母城，有九開八閉17座城門，17座城門中朝天門最為凸顯，清末初期朝天門的碼頭乃是重慶最大的生禽交易碼頭，大量的牛羊等牲畜在此進行宰殺，牲畜宰殺后肉類進行販賣，牛羊牲畜的下水（俗稱內臟）無人販賣被棄。

話傳，一直被重慶府追查綠林英雄在逃的何大俠，被逼無奈改名換姓做了一名纖夫名叫鹵二，有一天鹵二發現了碼頭交易市場被丟棄的牛羊牲畜內臟，在江邊用石頭堆了一個柴火灶，買來了大鐵鍋做成了九宮格搭起了路邊蓬。

把被丟棄的內臟撿來清洗干凈切成小塊加入了鹵料，販賣給纖夫挑夫僅供他們食用，隨著時間的推移，鹵大俠鹵內臟演變成了重慶火鍋，故名鹵大俠火鍋，在朝天門碼頭應運而生。



“鹵大俠”火鍋品牌創始于2008年中期重慶1店火爆開業。正值互聯網開放中期的鹵大俠火鍋實行品牌化經營，使鹵大俠火鍋不斷發展壯大，2015年鹵大俠火鍋重慶2店火爆開業，2018年成都1店火爆開業，2019年成都2店火爆開業，轉為企業化、連鎖化管理模式。

同在2018年鹵大俠品牌獲得特許經營資格，中國名火鍋，等之榮譽稱號。正式在全國開展連鎖經營2020年總部由重慶遷址到成都升級為“四川優客香餐飲管理有限公司旗下鹵大俠連鎖品牌”。目前公司旗下擁有三大成熟品牌:鹵大俠火鍋、鹵大俠火鍋串串、二麻老火鍋。全面實現品牌化、連鎖多元化餐飲事業集團。

重慶市南岸區火鍋商會“本著天下火鍋一家人，重慶火鍋一家親”的宗旨，合作共贏，助推整體火鍋行業發展。








本文有以上單位支持刊出

重慶企翼www.tqiyi.net,重慶網站建設公司(品牌網站建設、響應式建站、html5自適應建站、手機app網站建設等)為您提供一站式建站服務解決方案可以讓您顧慮全無,采用領先技術,免費維護并各種相關技術支持.